domingo, 12 de diciembre de 2010

AGUJA DE CERDO EN SALSA DULCE CON PATATAS DE GAJO


HACE POCO ME REGALARON EL LIBRO DE RECETAS DE ARGUIÑANO, Y VI UNA RECETA MUY INTERESANTE. PERO COMO SABEIS QUE NO ME GUSTA PLAGIAR LAS IDEAS LA CAMBIÉ Y LA HIZE A MI MANERA. LA RECETA ORIGINAL ES UN POCO COMPLICADA DE HACER PERO MERECE LA PENA. OS LA ACONSEJO.

HE CAMBIADO LO SUIGUIENTE:

EL TIPO DE CARNE, LA CANTIDAD DE VINO EN LA RECETA, EL TIPO DE CALDO QUE SE USA PARA LA SALSA, LA MANERA DE PREPARAR LAS PATATAS Y EL ESTILO EN EL QUE LAS PREPARA.

INGREDIENTES:

- 3 O 4 PATATAS

- 2 FILETES DE AGUJA DE CERDO

- 1 TAZA DE CALDO VEGETAL

- 3 CUCHARADAS DE AZUCAR

- 2 CUCHARADAS DE AGUA

- 1 Y 1/2 CUCHARADA DE MAIZENA O HARINA DE MAIZ DILUIDA EN AGUA

- 1/2 TAZA DE VINO PARA COCINAR

- SAL

- PIMIENTA

- ACEITE PARA FREIR

UTENSILIOS:

- 1 SARTÉN

- 1 CAZUELA

- 1 BOL

PREPARACIÓN:

1.- PRIMERO VAMOS A HACER LA SALSA DULCE:

1.1.- PON EN UNA CAZUELA 3 CUCHARADAS DE AZUCAR.

1.2.- CUANDO EMPIEZE A CARAMELIZAR AÑADE 2 CUCHARADAS DE AGUA, 1 TAZA CON CALDO VEGETAL Y 1/2 TAZA DE VINO PARA COCINAR. REMUEVE BIEN Y DEJA QUE VAPORIZE UN POCO EL ALCOHOL DEL VINO.

1.3.- AHORA AÑADE 1 CUCHARADA Y 1/2 DE MAIZENA O HRINA DE MAIZ DILUIDA PREVIAMENTE EN GUA FRIA.

1.4.- REMUEVE BIEN, APAGA EL FUEGO Y DEJA LA SALSA ENFRIAR NO MUCHO PARA QUE ESPESE.

2.- AHORA SALPIMIENTA LAS AGUJAS DE CERDO Y PONLAS A FREIR HASTA QUE QUEDEN A TU GUSTO.

3.- PELA LAS PATATAS Y PARTELAS EN GAJOS. PONLAS EN UN BOL CON AGUA FRIA PARA QUE SE VAYA EL ALMIDÓN, ESCURRELAS Y FRIELAS EN EL MISMO ACEITE QUE LA CARNE PARA QUE SE LE PEGUE UN POCO EL SABOR. ACUERDATE DE SALARLAS UN POCO.

4.- AHORA SIRVELO TODO Y ECHA POR ENCIMA LA SALSA.


Y NO VEAIS LO BIEN QUE SIENTA ESTA RECETA SI LA ACOMPAÑAS DE VINO TINTO CON UNOS PANECILLOS PARA UNTAR.


LA PROXIMA CABEZERA DEL BLOG




¡ESPERO QUE OS LO PASEIS BIEN ESTAS VACACIONES DE NAVIDAD! ¡YO LAS COJO EL 22 POR SUERTE!

¡DELICIAS OS DESEA FELIZ NAVIDAD Y PROSERO AÑO NUEVO!

3 comentarios:

  1. me gustan tus rexetas... me salen bn, ke eso es raro porke io en la koxina... ia sabes...en especial agua de cerdo en salsa dulce con patatas de gajo me a gustado mucho. estoy haciendo un libro de recetas muy variadas y me gusta mucho tu web

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  2. Gabriel: Muchas gracias por tu comentario, espero que te vaya bien con tu libro de recetas ;)

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  3. hi, new to the site, thanks.

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