sábado, 9 de julio de 2011

Carpaccio de atún

Como ya os comenté en el post de ayer, el miércoles estuve en un curso de iniciación al sushi, al final como nos sobró tiempo (y atún) decidió el chef enseñarnos a hacer carpaccio de atún. Me pareció muy fácil y quedaba muy pero que muy bien, aparte de estar delicioso. No lo había probado nunca antes y he de admitir que quedé satisfecho ya que a parte de original e innovador es una manera perfecta para comer el atún crudo.

Os dejo con los ingredientes:
- 3 cuadraditos de atún como los de la foto de la derecha de medio centímetro de grosor.

- Un poco de aceite de oliva.

- Salsa de aceite con perejil triturado.

Utensilios en especial:

- 2 plásticos.

- Un martillo.

Elaboración:

1.- Untamos con un poco de aceite los dos plásticos.

2.- Ponemos el atún en uno de los plásticos y lo tapamos por encima con el otro.

3.- Lo aplastamos con el martillo hasta quedar una fina loncha.

4.- Le damos con la mano la forma y le quitamos suavemente la capa de plástico de arriba.

5.- Ponemos el atún con cuidado en el plato, y le quitamos la segunda capa de plástico.

6.- Añadimos un poco más de aceite y la salsa, y... ¡Listo para comer!


NOTA: Si no os hace mucha gracia el atún crudo, podéis darle un toque de calor con un soplete o con un mechero. (Aunque también nos dijo que valía con un secador jajaja).
¡Espero que os haya gustado!

Quiero agradecerle a Mikel Población, cocinero jefe del Etxanobe (Bilbao), el habernos enseñado esta receta y las de sushi.

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