martes, 12 de julio de 2011

Pan de ajo

Hoy os quiero traer la receta de este pan. Es de dificultad media y se tarda en total 2 horas en hacer.
Aunque la verdad, está muy bien para pasar una tarde que no tengas ocupada y sorprender a los amigos o invitados.

Cuando estaba haciendo este pan, leí que se hacía diariamente el pan en las casas hasta principios del siglo XX, y todo ese trabajo no es que sea muy sencillo. Y con la gracia incluso haces musculo jajaja.


Los ingredientes que he usado son:

- 200g harina de fuerza (o 100g harina de trigo de repostería y 100g harina integral).

- 50g harina normal.

- 150ml de agua.

- 2 cucharadas soperas de aceite.

- Un poco de sal.

- 4 o 5 dientes de ajo.

- Perejil en rama.

- 1 sobre de levadura.

 Para acompañar:

- Aceites aromáticos.

Utensilios en especial:

- Un mortero.

- El horno.

- Una tabla para cortar.
Elaboración:
1.- Primero lavamos y picamos en una tabla de cortar un poco de perejil. Al ser en rama y si es posible natural, le da más aroma y sabor.

2.- Picamos en la tabla los ajos y los echamos junto al perejil y una pizca de sal al mortero.

3.- Machacamos bien todo.

4.- Mezclamos en un bol las harinas con la levadura y hacemos un volcán en el centro.

5.- Añadimos los demás ingredientes y la mezcla del mortero. Primero sólidos y luego líquidos, y amasamos todo con la palma de las manos.

6.- Cuando tengas más o menos una masa homogénea, enharinamos la encimera o la tabla de trabajo y seguimos amasando hasta tener una masa que se despega totalmente de las manos.

7.- La dejamos reposar en un bol unos 15 minutos.

8.- Una vez que haya reposado volvemos a amasarla y la dividimos en bolitas.

9.- Amasamos esas bolitas con el puño (es como darle puñetazos más o menos) y le damos la forma que queramos.

10.- Dejamos que reposen 10 minutos.

11.- Ahora le damos la forma definitiva y en caso de querer las tres rayitas del pan se las hacemos con el cuchillo.

12.- Las humedecemos un poco y dejamos que fermenten hasta aumentar el tamaño.

13.- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos a la misma temperatura las bolitas.

14.- Una vez que estén terminados, apagamos el horno y los dejamos dentro para que la miga del interior se termine de hacer con el calor que ha quedado.

15.- Los sacamos y dejamos enfriar.


¡Es una receta que está de muerte! ¡Lo más delicioso que he probado! 

¡Buen provecho! 

2 comentarios:

  1. Adoro este pan! y ahora ver esta receta creo que voy corriendo a hacerla *w*

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  2. @fantasmita: Pues ya somos 2!! espero que te salga bieen!

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