lunes, 2 de enero de 2012

Menú de Noche Vieja (1ª Receta del año 2012)

¡Feliz 2012!

¿Qué tal durante el 2011? ¿Qué momento del año os ha gustado más? Yo hay momentos que no olvidaré del 2011 como el haber podido conocer a un amigo que ahora es como un hermano para mi, el haber podido ir al último concierto de Mägo de Oz, el haber conocido a un muy buen amigo en Cádiz... Son demasiados los momentos y una lista bastante larga, sin duda el 2011 ha sido el mejor año para mí, esperemos que el 2012 sea parecido o mejor. 

Por eso mismo, para despedir éste fantástico año que ha sido para mi, preparé una cena con mis canapés y platos favoritos: Canapés de salmón y caviar, canapés de queso cremoso con anchoa y una pizca de caramelo, canapés de foie de pato con mermelada de ciruela, langostinos a la plancha, y champiñones a la plancha con salsa de ajo y perejil.


Receta: Canapés de salmón y caviar.

Ingredientes:
- Salmón ahumado.

- Caviar.

- Mantequilla.

- Bases de hojaldre.

Elaboración:

1.- Untamos las bases de hojaldre con un poco de mantequilla y cortamos el salmón en tiras.

2.- Ponemos las tiras dentro de la base con una cucharadita de caviar por encima.


Receta: Canapés de foie da pato y queso de cabra con mermelada de ciruela.

Ingredientes:

- Panecillos con pasas.

- Queso de cabra.

- Foie de pato.

- Mermelada de ciruela.

Elaboración:

1.- Cortamos el queso de cabra en rodajas y las ponemos en la mitad de los panecillos con una cucharadita de mermelada de ciruela por encima.

2.- Sobre la otra mitad, ponemos foie de pato con una cucharadita de mermelada de ciruela también por encima.


Receta: Canapés de anchoa y queso cremoso con caramelo.

Sin duda estos son mi tipo de canapés preferidos. Combina a la perfección texturas, sabores y gustos.

Ingredientes:

- Anchoítas.

- Bases de hojaldre.

- Queso cremoso de untar.

- Caramelo liquido.

Elaboración:

1.- Untamos las bases de hojaldre con el queso cremoso de untar y metemos una anchoíta en cada base.

2.- Vertemos un hilillo de caramelo en cada una.


Receta: Champiñones a la plancha con salsa de ajo y perejil.

Ingredientes:

- Champiñones enteros.

- Perejil fresco.

- 1 cabeza de ajo entera.

- Aceite.

- 1 limón.

Utensilios en especial:

- La plancha.

- Brocha de cocina.

- Pinzas de cocina.

Elaboración:

1.- Lavamos y quitamos el pie a los champiñones dejando un hueco algo profundo para que la salsa entre dentro.

2.- Picamos el ajo y el perejil.

3.- Ponemos el ajo y el perejil picados en un bol con aceite y limón y removemos con una cucharita.

4.- Ponemos la plancha al máximo y vertemos una pizca de aceite. Con la ayuda de una brocha de cocina lo extendemos por toda la plancha.

5.- Cuando empiece a hervir un poco ponemos los champiñones boca abajo ya que les tendremos que dar varias vueltas.

6.- A medida que se hagan ir dando vueltas hasta que veamos que están más o menos listos.

7.- Vertemos un poquito de la salsa que hemos hecho en cada uno y los dejamos al calor para que el interior se haga en su propio jugo.

8.- Para finalizar los sacamos con las pinzas sin que se caiga el líquido y los servimos.


Receta: Langostinos a la plancha con salsa de ajo y perejil.

¡Buah! ¡Menudo empacho me he cogido estas navidades a comer langostinos a la plancha! Incluso me está costando escribir esto...

Mi padre es un artista cocinándolos y éstas navidades me ha querido enseñar, y el resultado ha sido un 10/10 a la primera ;).

Ingredientes:

- Langostinos.

- Sal.

- 2 o 3 limones.

- La salsa de ajo y perejil.

Utensilios en especial:

- La plancha.

- Pinzas de cocina.

- Una espátula de madera.

Elaboración:

1.- Primero ponemos la plancha en una temperatura algo baja.

2.- Con una espátula de madera retiramos los trocitos de ajo y perejil que hayan quedado para que no se quemen.

3.- Volvemos a echar un poco de aceite y lo esparcimos con la brocha.

4.- Ponemos los langostinos en una sola fila en el centro y les echamos primero sal y un chorrito de limón.

5.- Les damos la vuelta y repetimos el proceso.

6.- Los volvemos a voltear, repetimos y esta vez añadimos la salsa. Los dejamos un rato hasta que se hagan.

7.- Cuando veamos que está la parte de abajo algo tostada les volvemos a dar la vuelta, repetimos el proceso y añadimos un poco más de salsa.

8.- Servimos en una fuente los langostinos con un poco de sal. Lo más seguro que tengáis que preparar una segunda tanda e incluso una tercera.

9.- Para esta tanda vertemos directamente un poco de salsa en la plancha y la esparcimos con la brocha.

10.- Ponemos en una fila y en el centro los langostinos y repetimos el proceso.

¡Y ya hemos terminado éste delicioso menú para Noche Vieja! ¿A qué supera al del año pasado? ---> Pincha aquí.

¡Un saludo, felices fiestas, próspero año 2012 y que paséis buenos reyes! ¡Y a los que viajéis cuidado en la carretera!

P.D. No sé cómo se publicará este post. Mañana (02/01/2012) me pongo de viaje así que he programado éste post para que se auto publique solo. En caso de haber un fallo notificármelo en un comentario o a mi dirección de correo xabierdp@euskalnet.net y a la noche (con muy mala conexión D: ) me encargaré de solucionarlo.

¡Muchas gracias a todos y todas por estar un año más con Delicias Para Tu Boca!

2 comentarios:

  1. Uhmmm que menu más rico. Os pondríais las botas, seguro, porque menuda pinta!
    En mi blog tengo un post, con los misma receta de los champis, pero yo los presento en brochetas de 3 en tres.
    Feliz año!
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  2. Jajaja pues sí la verdad, nos pusimos las botas. Yo tengo un empacho impresionante... Me voy a apsar por tu blog a buscar la receta de los champis ;) a ver como los haces tú :P
    ¡Feliz 2012!

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