viernes, 27 de enero de 2012

Talos "Borrachos"

Buenos días! 

Hace ya un tiempo os hablaba en #GastroEventos sobre la feria AlGusto. Si no recuerdo mal os comenté comí un delicioso talo con anchoítas. Desde entonces he tenido un antojo impresionante a talo y hoy he decidido hacerlo.

El talo es una masa de harina maíz a la plancha comúnmente acompañado de una chistorra grande asada muy típico de aquí, del País Vasco. Y casualmente es la misma masa que se usa para los tacos, que fue la última receta que colgué en el blog.

Pero como me apetecía innovar decidí echarle algo de licor al chorizo. Aquí os lo cuento:



Ingredientes de la masa para 6 o 7 tortitas:
- 400g de harina de maíz (se puede hacer con harina de trigo pero no es lo mismo...).

- 150ml de agua tibia.

- 100ml de aceite.

- 1 cucharadita de sal.

Ingredientes relleno (dependiendo del número de comensales):

- Chorizo.

- Salchichas de sobre.

- 1 longaniza por comensal.

- 1 o 2 dientes de ajo.

- Muy poco tabasco.

- Poquita ginebra. (Si, una burrada usar ginebra, pero luego que atracón a talos).

- Perejil.

Utensilios en especial:

- Una sartén antiadherente o una plancha.

- Un rodillo (opcional).

Elaboración de las tortitas:

1.- Primero mezclamos la harina con la sal en un bol grande.

2.- Añadimos los 100ml de aceite y removemos con la cuchara de madera hasta obtener una textura arenosa.

3.- Ahora vamos añadiendo poco a poco agua tibia y amasando bien hasta que se despegue la masa del fondo del recipiente.

4.- En el mismo recipiente o en un plato a parte, hacemos un "churro" gordito y lo tapamos. Lo dejamos reposar 20 minutos más o menos.

5.- Una vez que haya reposado, partimos la masa en siete trozos del mismo tamaño y hacemos unas bolitas. Dejamos reposar 5 minutos más.
6.- Ahora enharinamos la mesa de trabajo y cogemos una bolita. Con la palma de la mano le damos una forma redondeada y si queremos nos ayudamos con un rodillo.

5.- Para finalizar colocamos las tortitas en una plancha o en una sartén antiadherente sin aceite y les damos vuelta y vuelta.

Como ya os mencioné es la misma masa que los tacos así que podéis probar a hacer algún rellno como el que os cuento en la receta para probar.

Elaboración relleno:

1.- Primero desmigamos el chorizo y picamos uno o dos dientes de ajo.

2.- Le echamos unas pocas gotitas de tabasco para que vaya cogiendo el picante y un poco de perejil.

3.- Picamos las salchichas de sobre y se las añadimos al chorizo.

4.- En una sartén freímos el chorizo junto a los extras que le hemos añadido con un poquitín de ginebra.

5.- Lo servimos y pasamos a las longanizas.

6.- Freímos una longaniza por comensal con un poco de ginebra y servimos.
 


 Ahora solo queda rellenar tu taco con lo que más te guste, con el chorizo, con la longaniza, o con ambos.

¡Buen provecho!

1 comentario:

  1. Hola guapo, me encanta tu blog y tus recetas son muy prácticas.
    Sigue así.

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