sábado, 18 de febrero de 2012

Brochetas de pollo Yakitori 焼き鳥

Como ya sabréis, hace dos semanas asistí a un curso de Cocina Japonesa. En éste elaboramos la Sopa de Miso que os publiuqué la semana pasada, Yakitori y de postre Mousse de Té Verde Maccha, la cual publicaré la semana que viene o con un poco de suerte durante ésta semana.

El Yakitori es una brocheta de pollo con verduras a la plancha a la que se le añade una salsa llamada Teriyaki.


Para elaborar éste delicioso plato vamos a necesitar (Para 4 psonas):

- 200g de pollo.

- 4 cebolletas.

- 4 puerros.

- Sichimi togarashi (surtido de 7 especias picantes las cuales puedes adquirir en cualquier tienda especializada en comida asiática). (Opcional).

- Sal.

Para la salsa Teriyaki:

- 60ml de sake.

- 75ml de salsa de soja.

- 15ml de mirin.

- 15g de azúcar.

Utensilios en especial:

- Una brocha de cocina.

- La plancha.

Elaboración de la receta:

1.- Lo primero de todo va a ser preparar la salsa Yakitori, para ello vamos a mezclar todos los ingredientes en un cazo y lo vamos a ponerlo a fuego alto hasta que llegue a ebullición.

2.- Una vez que llegamos al punto de hervor bajamos el fuego, removemos un poco y lo dejamos hasta que espese la salsa. Tiene que quedar más o menos caramelizado.

3.- Quitamos la piel al pollo y lo cortamos en trozos cuadrados de 2,5cm.

4.- Pelamos los puerros y las cebolletas y cortamos en un tamaño similar al pollo.

5.- Sazonamos la carne y la verdura con la sal y si nos apetece con la sichimi togarashi.

6.- Pinchamos los trocitos en una brocheta alternando entre pollo y verdura.

7.- Calentamos la plancha con un poco de aceite de oliva y ponemos las brochetas dándolas vuelta y vuelta y salpicándolas de vez en cuando con un poco de aceite.

8.- Cuando la brocheta adquiera un tono dorado, las untamos con la salsa con ayuda de una brocha de cocina y repetimos hasta que esté el pollo del todo hecho.

 ¡Y ya está! ¡Ya tenemos nuestro rico Yakitori preparado! 
¡Buen provecho, いただきます!

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