domingo, 18 de marzo de 2012

Baklava

Los Baklava son un postre de origen griego y turco. En la antigua Mesopotamia ya se preparaba este delicioso postre alternando capas de pan con nueces picadas. Hasta que Grecia mejoró la elaboración de la receta. Posteriormente, Constantinopla (la actual Estambul) fue conquistada por los otomanos (La Turquía de hoy en día) y éstos se beneficiaron de la receta.

Son muchas las historias que cuentan su origen y cómo los turcos se apoderaron de éste sabroso postre y muchas sus versiones.

El Baklava (del árabe Baqlawa) está compuesto por capas de masa filo alternando entre ellas frutos secos con azúcar y canela. Es un postre muy consistente, por lo que se puede tomar uno o dos trozos para la merienda si se prefiere acompañado de alguna bebida.


Ingredientes:

- 150g de azúcar.

- 300g de pasta filo. (12 hojas)

- 200g de pistachos pelados.

- 250g de nueces.

 - 150g de almendras.

- 200g de mantequilla.

- 5 cucharadas de agua de azahar.

- La cáscara y el jugo de 1 limón.

- 1 rama de canela.

- 2 cucharadas de canela molida.

- 1 vaso de agua.

- 2 clavos de olor.

Utensilios en especial:

- La nevera.

- El horno.

- Un cazo.

- Molde de bizcocho.

- Brocha de cocina.

Elaboración:

1.- Primero vamos a pelar y picar los frutos secos, una vez picados, que no superen el tamaño de un grano de pimienta, los vertemos en un bowl junto con 3 cucharadas de azúcar y otras 3 de canela. Removemos bien mezclando los sabores. Éste será nuestro relleno.

2.- Derretimos la mantequilla al baño maría o en el microondas.

3.- Engrasamos con una brocha de cocina y añadimos 4 hojas de pasta filo. Untamos también éstas con la mantequilla.

4.- Añadimos una capa fina del relleno y tapamos con otras 3 hojas de filo.

5.- Untamos ésta capa con mantequilla también y la cubrimos con el resto del relleno.

6.- Tapamos con la última capa de 3 o 4 hojas y untamos con más mantequilla.

7.- A continuación vamos meter en la nevera nuestro Baklava durante unos 30 minutos. Una vez que haya transcurrido el tiempo, lo sacamos, y con un cuchillo largo y afilado lo cortamos en cuadrados o rombos.

8.- Precalentamos a 200ºC el horno (si vuestro horno tiene la opción de 190ºC mejor) unos 5 minutos, y metemos a la misma temperatura los Baklava durante 30 minutos.

9.- Mientras nuestro postre se va haciendo al horno, vamos a elaborar el almíbar. Para ello, en un cazo pequeño, vamos a poner 1 vaso de agua con 5 cucharadas de agua de azahar a hervir.

10.- Cuando esté en ebullición añadimos la canela en rama, la peladura del limón, 1 cucharada de jugo de limón y 5 (yo añadí 7) cucharadas de azúcar junto a los 2 clavos de olor.

11.- Removemos bien con una cuchara de madera y dejamos hacerse a fuego lento durante unos 15 minutos.

12.- Dejamos enfriar el almíbar y transcurrido el tiempo de los Baklava en el horno, los sacamos y nos aseguramos de que no se hayan pegado.

13.- Bañamos con la ayuda de una brocha de cocina los Bakava en almíbar y dejamos enfriar en la nevera 2 horas.


¡Servimos y a disfrutar de un delicioso postre o merienda!

En vez de bañarlo en almíbar podéis comprar jarabe de miel y sustituirla, pero demasiado empalagoso para mi gusto.

¡Buen provecho! Afiyet olsum!

Ana Loreto se ha animado a elaborar en su cocina nuestra receta del Baklava y nos ha envíado vía Twitter ésta fantástica foto. ¡Muchas gracias Ana!
Animaros vosotros también a enviarnos vuestras fotos a Xabier@Delicias-Boca.com o a nuestro Twitter o Facebook.

a través de uno de los muchos cruceros turísticos que se puede abarcar desde lugares como Kobe, Tokio Beijing y un largo etc.

2 comentarios:

  1. La receta es una delicia.....
    Un besito ^^
    http://janakitchen.blogspot.com

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